◆ささみ、もも、むね肉のたたき
鶏を生で食べることに、不安を感じられる方は少なからずおられます。なぜ生で食べることに不安なのでしょうか？まず、第一に「食べたことがない」、第二に「生で食べる程、新鮮な鶏肉ではない」などが挙げられます。
ここで、第一の食べたことがないは、第二の新鮮さが起因して市場に出回っていないのが原因だと思います。当園の【たたき】は、この第二の原因の新鮮さを完璧にクリアしていますから、ご安心下さい。
当園では、石川県産の能登鶏を処理してから１時間以内に丁寧に皮むきし、即表面のみ超強火力で焼き上げ、焼き上げ後１５分以内に急速トンネルフリーザーにて、一気に氷点下まで凍らせることで、美味しさを閉じ込めます。 鮮度にこだわったたたきを是非、御賞味下さい！
◆ささみ・おやどりもも肉（かしわ）・なんこつ・上肝
[ささみ]
ささみは、鶏だけでなく一般的な獣肉の中でもトップクラスの脂肪分が少なさです。つまり、たべても太りにくく、高たんぱく質であるため筋肉の形成や基礎代謝をあげるのにはよいお肉なのです。ダイエットだけでなく健康な身体を作るのには非常にむいた素材です。しかも、当園のささみは、肉厚でありながら、しっかりとした旨味を堪能できる部位に、園長が自ら育て・選別しています。
[親どりもも肉（かしわ）]
昔味わった、あの鶏の味がします！ お肉は硬めです・・・でもめっちゃ美味いです！！薄切りにして野菜炒め・鶏鍋が最高ですね！味付けは薄めにした方が旨みを楽しめると思います。
[なんこつ]
なんこつ（軟骨）には、たっぷりのコラーゲンが含まれていることをお気づきでしょうか？ 半分ほどがコラーゲンであり、コラーゲンを摂取することは、美容だけでなく身体の加齢防止にも役立つと言われています。
[上肝]
上肝は、いつでもある訳ではないので、着日指定はできかねます。季節・環境・性別に左右され当日でないと確認できないのです。上肝と肝の違いは、同じ肝臓ですがまったく違うものなのです。上肝は、一部の鶏は、環境によって肝臓が上肝に変わので、すべてが上肝になるわけではありません。上肝は、いわゆるフォアグラなのです！ 濃厚な味と共に感じる甘味・・・とても希少価値のある商品で、あまり市場には出回りません。
画像の他にもさがり
・ぼんじり
・せせり
などとりの部位ならなんでもあります。
